Cashew nut chicken (ไก่ผัดเม็ดมะม่วง)

Cashew nut chicken

อกไก่ หั่นเต๋า, หมักซีอิ้วขาว แล้วชุบแป้งทอดน้ำมันร้อน จะกรอบนอกนุ่มใน ถ้าไม่ร้อนแป้งจะหลุด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หอมใหญ่ เต๋า

ต้นหอม หั่นท่อน

พริกแห้งตัด ทอด

เม็ดมะม่วงทอด

ซอสไทย น้ำมะขาม 3 ชต น้ำตาลปี๊บ 3 ชต น้ำปลา 2 ชต นำไปตั้งไฟให้เดือด รสเปรี้ยวหวาน ตามด้วยเค็ม

วิธีทำ ทอดไก่ ชุบแป้งลงกะทะเลย จะไม่ชื้น ตามด้วย ทอดพริก

  1. น้ำมันนิดหน่อยในกะทะ ใส่หอมใหญ่ ให้หอมใหญ่สุกใช้ไฟอ่อน ๆ
  2. แล้วใส่ไก่ ใส่ต้นหอม
  3. ใส่ซอสมะขาม เคล้าให้เข้ากัน ถ้าไฟแรงจะไหม้เพราะมีส่วนผสมน่ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จึงใส่ พริก เม็ดมะม่วง