อกไก่ หั่นเต๋า, หมักซีอิ้วขาว แล้วชุบแป้งทอดน้ำมันร้อน จะกรอบนอกนุ่มใน ถ้าไม่ร้อนแป้งจะหลุด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
หอมใหญ่ เต๋า
ต้นหอม หั่นท่อน
พริกแห้งตัด ทอด
เม็ดมะม่วงทอด
ซอสไทย น้ำมะขาม 3 ชต น้ำตาลปี๊บ 3 ชต น้ำปลา 2 ชต นำไปตั้งไฟให้เดือด รสเปรี้ยวหวาน ตามด้วยเค็ม
วิธีทำ ทอดไก่ ชุบแป้งลงกะทะเลย จะไม่ชื้น ตามด้วย ทอดพริก
- น้ำมันนิดหน่อยในกะทะ ใส่หอมใหญ่ ให้หอมใหญ่สุกใช้ไฟอ่อน ๆ
- แล้วใส่ไก่ ใส่ต้นหอม
- ใส่ซอสมะขาม เคล้าให้เข้ากัน ถ้าไฟแรงจะไหม้เพราะมีส่วนผสมน่ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จึงใส่ พริก เม็ดมะม่วง
